6.餐饮加工过程防控要求

为了防控涉及冷链食品餐饮服务环节的新冠病毒污染，餐饮服务经营者应注意以下防控要点。

6.1人员卫生要求

按照2.4要求进行。

6.2保持安全距离

6.2.1使用适当的措施防止人员过于密集，食品从业人员之间至少保持1米的距离。

6.2.2堂食座位安排应当达到安全的社交距离。

6.2.3在店内使用地面标记便于顾客保持距离，特别是在拥挤的区域，例如服务台和收银台。

6.3清洁和消毒

参见《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》。

6.4其他防护措施

6.4.1提供清洁消毒液。为员工和进出餐饮区域的消费者提供洗手液或免洗消毒液。

6.4.2防止交叉污染。生熟食品分开加工和存放，处理未熟制食品的工器具应当经过充分消毒后才可盛放或加工熟食。

6.4.3避免非必要的身体接触。鼓励移动非接触支付、非接触派送等。

6.4.4保持空气流通，室内应当经常开窗通风。

6.4.5尽量提供熟食。疫情期间，食品要充分加热。

6.4.6餐饮服务应当提倡采用分餐方式，不能分餐的应当提供公勺公筷。

责编：杨莉莎